Paraqvay palıd ağacından hazırlanmış Mate çayının tərkibində eyni ağacın yarpaqları və sapları var.
Cənubi Amerikanın populyar içkilərindən biridir.
Dəmləmə qaydası: Ənənvi olaraq Mateni "kalebas" adlanan xüsusi qabda dəmləyirlər. Həmçinin adi dəm çaynikində də dəmləmək mümkündür. Əvvəlcə 500 ml suya 20-30 qram Mate tökürsünüz (zövqə görə az və ya çox istifadə oluna bilər), isti suyla isladırsınız, 3-4 dəqiqədən sonra şişmiş Matenin üzərinə su tökürsünüz.
